Nel centro della Barbagia, sui terreni granitici e sabbiosi di Mamoiada, si trova la cantina di Giovanni Montissi. Tutto è iniziato quando ha ereditato alcuni vigneti abbandonati dalla suocera. Lì decise di lasciare il suo lavoro di meccanico e di dedicarsi alla viticoltura, trascorrendo diversi anni a imparare a produrre e vendere vino. Nel 2004 è stata prodotta la prima annata di 700 bottiglie di “Barros”, che ha rapidamente ottenuto un riconoscimento nazionale e internazionale.
Il vigneto di 2 ettari di Giovanni è composto da vecchie viti di Cannonau, Granatza e Moscato coltivate su terreni sabbiosi e granitici. Situate ad un’altitudine di 650 m, le viti sono riscaldate dai monsoni come lo scirocco e dal caldo sole della Sardegna, e beneficiano dell’estrema differenza di temperatura tra il giorno e la notte durante il periodo di maturazione delle uve. Nei vigneti è vietato l’uso di prodotti chimici di sintesi e vengono applicati i principi dell’agricoltura biologica, con tutte le pratiche agricole che rispettano la natura e i suoi cicli. In cantina, l’obiettivo è ottenere una finitura semplice e artigianale: fermentazione spontanea, eliminazione di coadiuvanti e additivi, affinamento in botti di legno, nessun affinamento o filtrazione.