Questa è l’impressione che si percepisce entrando nell’azienda agricola dei fratelli Rovero: un’accogliente e piccola vallata alle porte di Asti, sui cui pendii si susseguono filari radi quanto basta da far pensare a una caparbia ricerca della qualità. La conformazione geologica ha plasmato il microclima di questa zona e ha consentito all’azienda, che la occupa quasi per intero, di intraprenderne la coltivazione biologica dal 1987.
La cura della terra, il rispetto della vite, la tutela della salute degli operatori e dei residenti non si esauriscono nelle pratiche agricole ma traspaiono anche dalla vinificazione, rispettosa delle tradizioni e aperta alla tecnologia moderna, e dalla distillazione, cadenzata dai tempi di svinatura e dalla qualità delle vinacce fresche.